Существует много способов заливки текста (или другого объекта) в Photoshop. Рассмотрим некоторые из них. Для начала вспомним, что "заливка" осуществляется при помощи соответствующего инструмента , который как и кисть имеет похожие палитры и свойства, т.е. Вы можете, например, подгружать нужные Вам в данный момент коллекции заливок, которые загружаются по аналогии с коллекциями кистей, а также определять свои собственные текстуры. Рассмотрим, как это делается. Открываете собственное изображение, которое Вы хотите сделать текстурой. Выделяете все Ctrl+A и затем - Edit/Define Pattern..., здесь называете Ваш образец, например, Texture, и жмете Ok. Готово, образец появился в списке текстур (в окошке Pattern наверху) можете удостовериться в этом, выбрав инструмент заливка и открыв список текстур, подгруженных в данный момент. Целесообразно для заливки выбирать шрифты семейств Arial или другие, но жирные.

1-й способ

1. Создайте новый файл, размером в соответствии с задуманным текстом, например, 400х100 на белом или прозрачном фоне. Залейте его выбранным цветом.
2. Создайте новый канал, нажав на палитре каналов кнопку . Выберите инструмент Текст-маска и наберите текст. Двигайте его с помощью кнопок верх-низ, вперед-назад и расположите примерно по центру.
3. Выберите инструмент Заливка, в окошке Fill выберите Pattern и загрузите, например, коллекцию Rock Patterns (камни) или откройте свою текстуру.
4. Идем Edit/Fill... выбираем в выпадающем списке Pattern и жмем Ok. Все готово! Если потребуется поместить текст на какой-либо фон жмите, не снимая выделения, Edit/Copy Merged (Копировать соединения), затем вставляйте в нужное изображение Edit/Paste. Хотите преукрасить Ваш текст? Можно, например его обвести любым цветом - для этого выбераем Edit/Stroke...(Обводка...), подбираем цвет, толщину линии и жмем Ok. Если воспользоваться дважды обводкой: сначала с более темным, а затем с более светлым цветом, то получится эффект немного рельефного текста, главное - удачно подобрать цвета и толщину линии обводки. Можно добавить тень и дополнительный объем Layer/Layer Style/Blending Options/Drop Shadow + Bevel and Emboss...

2-й способ

1. Создайте новый файл.
2. Выберите инструмент Текст и наберите его любым цветом, но жирным шрифтом (Arial Black).
3. Теперь берем инструмент заливка, загружаем желаемые текстуры (по аналогии с загрузкой наборов кистей), например Nature Patterns.
4. Идем в свойства слоев - Layer/Layer Style/Pattern Overlay...выбираем из раскравающегося окошка желаемую текстуру и жмем Ok. Готово текст залит текстурой. Можно придать ему обьема Bevel and Emboss... и добавить тень Drop Shadow. Вот что у нас получилось.

3-й способ: текстурирование

1. Создайте новое изображение 150x160 Resolution 72 dpi. Я буду текстурировать букву A фонта Lithograph размером 150 pt. Цвет, для начала, возьмите темно-синий. Растеризируйте ваш текст Layer/Rasterize/Layer. Сделайте Ctrl+Click на этом слое (в окошке слоёв) для того чтобы выделить непрозрачную область вокруг текста. Примените Select/Modify/Contract cо значением 3. Теперь заполните выделенную область светло-синим цветом.
2. Теперь блокируйте прозрачность слоя, нажав на клавиатуре символ '?', либо нажав соответствующую кнопку в окошке слоёв (см. панель ниже). Сейчас мы слегка размоем эти два цвета: Filter/Blur/Gaussian Blur со значением радиуса 3.5. Пора начать текстуирование буквы. Выделяйте всё (Ctrl+A) и копируйте в новый слой (Ctrl+J). Теперь Ctrl+Click на новом слое и заходите в Select/Modify/Contract, используйте значение 4. Инвертируйте выделение (Ctrl+Shift+I) и удалите выделенную часть нажав клавишу backspace. Снова инвертируйте выделение (буква должна быть выделена). Заходите в Filter/Texture/Stained Glass. Выставьте, соответственно, значения: 2, 1 и 4.
3. Продолжаем текстуировать изображение — заходите в Filter/Artistic/Sponge и используйте значения: 1, 18 и 2. После применения этого фильтра надо немного осветлить получившуюся текстуру — нажимайте Ctrl+L или Image/Adjustments/Levels и перемещайте верхний правый ползунок влево. Высветляйте по вкусу.
4. Добавим тени и отсвет. Выберите первый слой с текстом (он находится над слоем background). Создайте новый слой и сделайте Ctrl+Click на слое находящемся выше (это должен быть текстурированный слой). Залейте выделение белым цветом и отмените выделение (Ctrl+D). Удерживая Ctrl подвиньте этот слой клавишей 'стрелка вверх' (примерно на 2-3 пикселя). Повторите эти шаги на новом слое, но залейте его теперь ярко-голубым цветом и сдвиньте уже вниз. Можно слегка размыть эти два слоя блюром (Gaussian Blur) со значением 0.5.
5. Последний шаг — подкладываем под текст тень. Выбираем слой с буквой (он над слоем background) и идем в Layer/Layer Style/Drop Shadow, где цвет тени выбираем темно синий и выставляем следующие значения: Opacity 50, Angle: 27, Distance 8, Spread 7, Size 4. Все готово! Таким образом можно делать и другое текстурирование все зависит от удачного подбора фильтров и Вашей творческой фантазии.